朝晩の冷え込みが強くなった来た今日この頃
今シーズンの山の様子はどうかなということで毎年恒例のキノコ調査へ行ってきた
昨年の秋は初めて天然舞茸を採取することが出来た
それも超貴重な黒葉の舞茸である
舞茸は三年周期で生えてくるともいわれる
昨年採取したばかりなので今年は正直期待していなかったが・・・
お目当ての木の根元を見てみると
なんと今年も黒舞茸が生えていた
それも３株に増えているではないか！
まだ生育途中のハシリの段階
だからこの日採取はせず様子を見ることにして他のキノコも調査
”サモダシ”はちょこっとだけ生えていた
木の上にあまり見ないキノコを発見
”ヤマブシタケ”だ！
中華料理の食材としても珍重される高級キノコ
今期のは時期がちょっと過ぎていたが”ヤマブシタケ”が自分の地元で採取出来ることがわかって嬉しかった
さてこの日は一旦帰還
成長した大ぶりの黒舞茸を採取する日を心待ちにしていると・・・
仕事中に突然父からの入電
駆け付けてみると既に収穫済みの大ぶりな舞茸が・・・！
「土日まで待ってれば採られでしまうじゃ～」
・・・確かにそうだよなぁ・・・ｗ
採取するところをカメラに収めたかったが誰かに採られてしまっては元も子もない
ってことで今年も貴重な黒舞茸を存分に頂きました
調理中はむせかえるほどの舞茸の香りが部屋中に充満
コレこそが極上の天然黒舞茸の香り！
匂いだけで胃袋がキュウっと鳴るのがわかります(*^_^*)
天ぷら
サクッとした衣の中から溢れ出る舞茸の香り
これは塩だけで食べた方が素材のそのものの旨味を感じられて良き♪
油炒め
油分とも相性の良いキノコ類はやはり油炒めもオススメ
サクサク食感の舞茸から咀嚼すると口の中が舞茸の旨味と香りでいっぱいに…
炊き込みご飯
窯を開けた瞬間から立ち昇る舞茸の良い香り
おかずがなくてもコレだけで茶碗何杯でもいけてしまう
さらに翌日も晩酌用に炒めもので舌鼓を打って舞茸を心ゆくまで堪能
残りは日ごろお世話になっている人達に配って舞茸祭りは終了
しかしまだまだ秋のキノコ採取シーズンは始まったばかり
舞茸のみならず美味しいキノコが今年もたくさん味わえれば良いなぁ
ごちそうさまでした～
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