先日の真鱈釣りにもお誘い頂いた猟師仲間のN氏から鹿肉を頂いた
昨年頂いたのを大事にとっておいたが、先日家族が集まる機会があり満を辞して解凍
部位は鹿肉で一番好まれるとされる”背ロース”
筋膜や筋を丁寧にはがすと・・・なんてキレイで上質なお肉なんでしょうか
初めて食する鹿肉背ロースなので今回はシンプルに焼肉で頂いてみる
脂たっぷりという訳ではなく、純粋にキレイな赤みの肉といった見た目
見た目は”サシ”のはいっていないラム肉って感じ
食感はふんわりサクサクで全く口に触るところがない食感はシンプルに良いお肉
淡泊な中でも鼻に抜ける感じにほんのりラム肉っぱさがあるかな？って感じ（個人比）
今回は塩胡椒のみで食べきってしまったが、焼肉のタレや”スタミナ源たれ”とかにも合いそうだ(^^)
頂いた部位が最上とされる背ロースだったこともあってただただ美味かった♪
クセが無くて淡泊な分いくらでも食えてしまうが、食材として低カロリー高たんぱくなため罪悪感は薄いのも良し（その分ビールが捗ってしまったがｗ）
はじめていただくことが出来た鹿肉なので他と比べることはできないが・・・
こいつはまったく筋張ったところもないし臭みも一切無しの単純に上質な”肉”って感じだった
やはり仕留め方や獲ってからの下処理が丁寧なのだろう
自分は鳥類も含めてまだ何も獲物を手にしていないがｗ自分より若いのにハンター歴10年以上で大先輩のN氏
氏と話をすると釣りや狩猟を含めとても”熱い”情熱には感心するばかり
やはり獲ってる人は獲ってるなぁ・・・
自分も頑張らんとなｗ
今回も自然の恵みに感謝！
ごちそうさまでした～
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