週末は友人と飲もうとひさしぶりに「保志」を予約
しかし当日は大寒波・・・
しかし、折角とれた予約席を無下にするわけにもいかない！吹雪の中フラッと呑みを決行
雑居ビル通路の奥に今日も灯る赤提灯
中に入ると暖かい空間が広がる
相変わらず良い貌（かお）をした大将が黙々と調理をこなしている
今回はコースにせずアラカルトメニューから注文する予定
しかし用意して頂いた席には既に立派なお料理が・・・
「あれ？今日ってコース頼んでた？」と尋ねると
「お通しだよ～」とのこと
お通しの品数すごっ！これだけで飲めるじゃん♪
とりあえず乾杯！
生ビール ジョッキ ¥640
お通しの一皿目は八寸的な盛り合わせ
銀むつかな？脂ノリノリの白身魚や・・・
穴子も隠れてたりして酒を進ませる
というより進みすぎて怒涛のスタートダッシュだw
真鱈子の醤油漬け
自分でも季節になると良くつくるが、プロの調理はやはり繊細かつ上品な逸品だ( ◠‿◠ )
南瓜と魚のすり身の炊いたもの
このすり身がとても美味しい
コレは何のすり身かと尋ねるとどうやら鱈の白子を使って色々しているらしいw
さて、お通しだけでかなり呑めてしまうが、せっかく「保志」に来たんだから何か魚介を・・・
刺身の盛り合わせ
（値段失念💦多分これで1500円位）
大将に本日の仕入れから好きなのをお願いして色々乗り合わせてもらった
左から時計回りにシメサバ・北寄貝・水蛸・鱈白子をセレクト
刺し盛りに合わせてビールをジョッキで追加
クリーミーな鱈の白子をほろ苦ビールで流し込む至福・・・
自家製であろうシメサバはレア感が残る最上の締め加減
トロッとしていてうめぇや！
勢いづいてさらにオーダー
串焼き盛り合わせ 5本（塩） ¥680
左からハツ・豚バラ・カシラ・鶏皮・レバー
焼き加減、塩加減、脂具合良し🎵
間に挟まれたシャクシャク甘い玉ねぎのアクセントも良い！旨し！
魚介と肉で酒が欲しくなる〜
八仙 ¥750
華やかな香りが魚介にも焼き鳥にも合うな〜♪
北寄貝もサクサクシコシコ食感
咀嚼するとジワリと甘みが広がり美味い
酒が捗って足りないぞ！
豊杯 ¥650
を追加してとことん肴と酒を愉しみ夜は更けていくのだった
季節ごとに旬の食材を使った郷土料理を味わえることが出来る「保志」
これからも定期的にココのお料理を味わいに訪れることになるでしょう^ ^
ごちそうさまでした～
「保志」
住所：青森県青森市本町２丁目１０−１９ バッカスビル
電話番号：017-773-1463
営業時間：17時00分～23時00分
定休日：不明
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